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              速凍薯條生產線

              • 產品型號:YT-800
              • 更新時間:2024-06-16
              • 簡要描述:速凍薯條越來越多的受到人們的喜愛,買回家之后食用方便,速凍薯條有油炸速凍薯條和普通速凍薯條,可以根據自己的加工工藝進行設備的選擇,速凍薯條生產線由諸城市億拓食品機械有限公司專業加工制造
              • 產品介紹
              品牌yituo/億拓功率65.5kw
              電壓380v產品用途速凍薯條加工設備
              外形尺寸生產線尺寸mm凈重2000kg
              自動化程度全自動適用范圍果蔬加工廠設備
              產地國產

              速凍薯條生產線是將新鮮的土豆通過一系列的工藝加工,后成品為速凍薯條,買回家去可以隨時油炸使用,深受廣大消費者的喜愛

              速凍薯條生產線工藝流程:

              鮮薯撿選、清洗、去皮、切條或切片、漂燙、干燥、油炸、油炸、預冷、速凍、包裝、冷卻

              操作要點

              (1)鮮薯揀選:選擇外觀無霉爛、無蟲眼、無變質、芽眼淺、表面光滑的土豆,剔除綠色生芽、表面干縮的土豆。

               生產前應進行理化指標的檢測,理化指標的好壞直接影響著成品的色澤,土豆的還原糖含量應小于0.3%,若還原糖含量過高,則應將其置于15—18℃的環境中,進行2-4周的調整。

              (2)清洗:借助水力及螺旋結構的作用,將土豆清洗干凈。

              (3)去皮:為了提高生產能力、保證產品質量,宜采用機械去皮或化學去皮,去皮時應防止去皮過度,增加原料消耗,影響產品質量。

              (4)切條(片):去皮后的土豆用水沖淋,洗去表面粘附的土豆皮及殘渣,然后用輸送帶送入切片機切成條或片,產品厚度應符合質量要求。一般為1.5-2.0mm,土豆條一般選擇8mm左右。

              (5)漂燙和熱燙:漂洗的目的是洗去表面的淀粉,以免油炸過程中出現產品的粘結現象或造成油污染。熱燙的目的是使土豆條(片)中的酶失活,防止酶促褐變產生而影響產品品質。采用的方法有化學方法和物理方法,化學方法采用化學溶液浸泡,物理方法即采用85-90℃的熱水進行漂燙。

              (6)干燥:干燥的目的是出去土豆表面多余的水分,從而在油炸的過程中減少油的損耗和分解,同時使漂燙過的土豆保持一定的脆性。但應注意避免干燥過度而造成粘片,通常采用壓縮空氣進行干燥。

              (7)油炸:干燥后的土豆條由輸送帶送入油炸設備進行油炸,油溫控制在1470-180℃,油炸時間為1min左右。

              (8)速凍:油炸后的產品經過預冷后經入速凍機速凍,速凍溫度控制在-36℃以下,保持土豆產品的中心溫度在18min,內降至-18℃以下。

              冷藏:速凍后的土豆成品應將迅速裝袋、裝箱,然后在-18℃以下的冷凍庫內保存

              我公司生產速凍薯條加工生產線、多種休閑食品加工設備、果蔬加工設備等

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